2023年，中国餐饮行业经历了一场剧烈的市场洗牌。据相关统计数据显示，去年全国约有50万家餐厅黯然退场，而获得风险投资的餐饮企业仅有37家。这一组触目惊心的数字，不仅揭示了传统餐饮经营的困境，更折射出在食品互联网销售兴起的大背景下，餐饮融资的艰难现状与转型阵痛。
传统餐饮模式在多重压力下举步维艰。一方面，租金、人力、原材料等成本持续攀升，压缩了本就微薄的利润空间；另一方面，消费者口味变化加速，对用餐体验、健康营养提出了更高要求。更为关键的是，餐饮业的同质化竞争日趋白热化，缺乏核心竞争力的中小餐厅在市场中难以立足。这50万家的倒闭潮，正是市场自然淘汰机制下最直接的体现。
与此资本对餐饮行业的态度日趋谨慎。去年仅有37家餐饮企业获得投资，这一数字相比往年大幅下滑。究其原因，首先是餐饮行业的投资回报周期长、标准化难度高，与互联网等行业的快速规模化特征形成鲜明对比。许多餐饮品牌在扩张过程中暴露出管理混乱、品控不稳等问题，让投资者望而却步。
在整体低迷的背景下，一个细分赛道却逆势崛起——食品互联网销售。这不仅仅是外卖平台的延伸，更包括预制菜、半成品、特色食品的线上零售化转型。获得融资的37家企业中，多数都具备鲜明的互联网基因或新零售特征。它们或通过数据分析精准捕捉消费需求，或借助社交媒体打造爆款产品，或利用供应链优化实现成本控制。
食品互联网销售的兴起，正在重塑餐饮业的融资逻辑。资本不再仅仅看重门店数量，而是更关注品牌的数字化能力、产品研发实力和供应链效率。那些能够将堂食、外卖、零售多渠道打通，构建线上线下融合生态的餐饮品牌，更容易获得资本的青睐。
餐饮行业的马太效应将愈加明显。传统夫妻店、缺乏特色的中小餐厅生存空间将进一步被挤压，而具备创新模式、技术驱动和品牌影响力的企业将获得更多发展机会。对于餐饮创业者而言，单纯依靠口味或地段优势的时代已经过去，必须拥抱数字化、重视用户体验、构建可持续的商业模式，方能在激烈的市场竞争和严苛的融资环境中突围而出。
餐饮业的这场大洗牌，既是挑战也是机遇。50万家的倒闭不是行业的终点，而是转型升级的起点。那些能够适应新消费趋势、巧妙融合互联网思维的餐饮品牌，将在资本寒冬中迎来属于自己的春天。
